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食用碳酸氢铵对人体有害吗?
发布时间:2017-11-28   查看次数:507

碳酸氢铵,分子式NH4HCO3,相对分子质量79.06。

性状: 碳酸氢铵为白色晶体粉末,有氨臭,相对密度1.586,熔点36~60℃。性质不稳定,在36℃以上分解为二氧化碳、氨和水,60℃可完全分解,而在室外温下相当稳定。在空气中易风化,有吸湿性,潮解后分解加快。

易溶于水,17.4g/100mL(20℃),水溶性呈碱性,0.08%水的溶液的pH为7.8。溶于甘油,不溶于乙醇。

毒性: 碳酸氢铵的分解产物为二氧化碳和氨均为人体代谢物,适量摄入对人体健康无害。美国食品和药物管理局(1985)将碳酸氢铵列为一般公认安全物质。

综上所述,碳酸氢铵可以作为某些食品的添加剂,安全性比较大的,而且这个物质分解的时候全部是气体,无残渣。也没有潜在的污染性,如果你担心有异味,可以把花生晾晒一下就可以了,没有必要过于担心。

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